Sensibilità al glutine, celiachia ed intolleranza al lattosio 3H - 3 ECM
Obiettivo del corso è di fornire un quadro d'insieme sulle intolleranze alimentari, le quali sembrano ormai diffuse come l'influenza: multiple, monoalimento, transitorie, irreversibili, genetiche, insomma di ogni tipo, sembrano aver arricchito e talvolta confuso il panorama legato allingestione di cibo con le relative reazioni. Esistono intolleranze genetiche, come quella al lattosio, che la persona dovrà subire per tutta la vita, così come la celiachia che è una patologia autoimmunitaria che impone l'astensione a vita dal glutine, ma anche la sensibilità al glutine sulla quale cè ancora molto da imparare e che richiede leliminazione, spesso temporanea, del glutine stesso.